学会这13种营养美味的鸡肉做法

http://5-go.cn/2020-10-17 14:06:29

一、广式盐焗鸡

学会这13种营养美味的鸡肉做法,以后天天吃鸡不重样

食材

三黄鸡、盐焗鸡粉、姜片、葱、麻油、白芝麻。

做法

1、全鸡拔掉残毛清洗洁净后用厨房纸吸干水份,用2/3包四序盐焗鸡粉拌匀地抹在鸡身上与鸡腔内,并把3片姜和少许葱段放入鸡腔内后蒙上保鲜膜放入冰箱腌制3小时或更常设。

2、锅中染指过多的水后把装全鸡的盘子放入蒸笼里大火蒸30分钟左右。

3、关火后小心肠把全鸡从蒸笼里取出,待盘子稍放凉后把盘子里的鸡汤倒入保鲜碗里;把剩下的1/3包盐焗鸡粉放入一个小碗里,滴入几滴麻油并到场2汤勺鸡汤搅拌平均后放入微波炉里中火加热1分钟。

4、把放凉的全鸡斩件摆盘,把加热好的鸡粉酱料平均地淋在鸡肉上,撒上少许白芝麻便可上桌享受。

二、辣子鸡

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食材

鸡肉、花椒、干辣椒、葱、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖。

做法

1、将鸡切成小块,放盐与料酒拌匀后,放入8层热的油锅中炸至外表变干,成深黄色后捞起待用。

2、干辣椒与葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。

3、锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后,倒入干辣椒与花椒,翻炒至气味起头呛鼻。

4、油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块平均地漫衍在辣椒中后,撒入葱段、盐、味精、白糖、熟芝麻,炒匀后起锅就可。

三、姜蒜豉油鸡

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食材

鸡肉、姜、蒜、葱、蒸鱼豉油、味极鲜酱油、米酒、蠔油、油、盐。

做法

1、调料,把蒸鱼豉油3汤匙,味极鲜酱油与米酒各2汤匙,蠔油1汤勺,和少许油同化拌匀后备用。

2、 把姜去皮切成小块,大蒜切成蒜蓉,葱洗净切成段后放入装鸡肉的碗中,并把刚才华好的调料倒入碗中,把鸡肉和调料混合拌匀后按集团偏好的咸淡口胃腌制1到3个小时摆布。

3、 热锅下约1汤勺的油,日后倒入鸡腿翅中火慢煎3分钟支配,日后翻转鸡腿翅再煎3分钟左右。

4、把1碗水倒入锅中后盖上盖子,中火焖煮约10分钟摆布后将鸡肉翻转,大火煮至酱汁浓稠,鸡肉平匀上色后淋入少许麻油后盛出。

5、待鸡腿翅稍放凉后斩件并摆好盘后就可上桌享用。

四、口水鸡

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食材

鸡腿、熟花生碎、熟白芝麻、葱、姜、料酒、生抽、醋、糖、盐、红油。

做法

1、鸡腿洗净,冷水入锅,加姜片、料酒,大火烧开转中小火,煮10分钟关火焖5分钟。

2、捞出过凉后浸入提早豫备好的冰水里迅速激冷,日后沥干水份,涂一层香油稍稍晾干。

3、将醋、生抽、白糖与少许盐调成料汁,其中醋,生抽和白糖的比例约为3:2:0.5。

4、鸡腿斩块摆盘,撒上花生碎和白芝麻,淋上料汁与红油,撒上葱花即可。

五、金针木耳蒸滑鸡

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食材

三黄鸡半只、金针、木耳、红枣、枸杞子、姜丝、葱。

做法

1. 把金针、木耳泡软后焯水,金针去掉底部的硬根并切成两段,木耳去蒂后切成小块,红枣洗净切成粗丝,枸杞子洗净备用,葱洗净去根,葱白切成长丝,翠绿切成葱花备用。

2. 把鸡肉放进容器里,尔后到场米酒、玉米淀粉、蚝油、海鲜酱各1汤匙、少许油、和3汤匙酱油,从此把姜丝、红枣丝、枸杞子也放进去,把鸡肉与调料夹杂拌匀后蒙上保鲜膜放入冰箱里腌制半小时或更久。

3. 锅里注入过多的清水开煮,与此同时准备一个深底盘子,底下铺上一半的金针和木耳,再铺上腌好的鸡肉,末端把残存的金针木耳铺在鸡肉上。

4. 把鸡肉盘子放入蒸锅里大火蒸约15分钟摆布掏出,列入几滴麻油拌匀(若有需求可加一点盐调味)后撒上葱花就可上桌享用。

六、大盘鸡

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食材

鲜鸡一只,土豆,青红辣椒,葱,姜,蒜,花椒,八角,香叶,桂皮,生抽,酱油,砂糖,盐。

做法

1、把鸡切寸方块,别太小了,放在盆里,用生抽、盐、料酒入味15分钟,配菜洗切洁净。

2、多放点儿油,下花椒,把花椒炸透。

3、倒入鸡块,葱姜蒜,八角、桂皮、香叶翻炒几分钟,倒酱油与水,水未必要没过鸡块。

4、加沙糖,盐,料酒,起源焖15分钟。

5、倒入土豆,持续小火煮到洋芋熟为止。

6、倒入青辣椒红辣椒,略微翻炒后,兴许出锅装盘。

七、葱油鸡

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食材

三黄鸡鸡半只、葱、姜、米酒、油、盐、蒸鱼豉油。

做法

1、葱去根洗净,翠绿切成葱丝或葱花,葱白切成段备用,姜去皮别离切成姜片与姜丝备用。

2、鸡洗净后用厨房纸把鸡身上的水份吸干,日后把鸡从里到外抹上米酒、油与盐,并把葱白和姜片也放到鸡身上,蒙上保鲜膜后放入冰箱里腌制2小时或更且自。

3、锅里注入过多的清水开煮,水滚后放入装鸡的盘子大火蒸25分钟摆布。

4、鸡存入蒸锅放凉后斩件摆盘,倒入约5汤匙的蒸鱼豉油,此时另开一锅并倒入约3汤勺的油烧热,此后把姜丝与葱丝放进去小火炒香并染指少许盐拌匀,收尾把姜葱油淋在鸡身上就可上桌享受。

八、脆皮鸡

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食材

土鸡、沙拉油、椒盐粉、柠檬。

做法

1、土鸡洗净后,用1大匙的椒盐粉涂抹均匀在鸡的外表及腹腔后,静置约20分钟备用。

2、将土鸡悬吊至通风处让其吹风约3小时晾干表皮后,再将鸡眼戳破,预防鸡放入热油锅中发作油爆。

3、热一锅,参与足以淹过整只鸡的沙拉油,并将油温烧热至约150℃,将土鸡放入油锅中,以小火炸约20分钟至熟后,转中火续炸至鸡肉表皮出现出金黄酥脆感,便可捞起沥干油份。

4、再将土鸡切块,装盘并挤上柠檬汁,沾椒盐一路食用。

九、香菇蒸鸡

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食材

鸡半只、香菇、枸杞子、姜丝、葱、玉米淀粉、米酒、蚝油、酱油、白胡椒粉、麻油。

做法

1、香菇泡发后洗净去蒂备用;

2、把半只鸡洗净后用厨房纸吸干水份并切块小块,日后到场姜丝、 1汤匙玉米淀粉、米酒、蚝油,2汤勺酱油、 少许白胡椒粉和油后搅拌匀称并腌制30分钟左右;

3、蒸锅里加入适量水开煮,把鸡肉转移到深底盘子里, 码上香菇和枸杞子,今后把盘子放入锅里大火蒸20分钟摆布;

4、鸡肉蒸好后鉴戒地从蒸锅里掏出来, 淋上几滴麻油和撒上葱花后即可上桌享用啦!

十、符离集烧鸡

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食材

鸡、桂皮、白糖、陈皮、八角、辛萋、小茴香、精盐、姜、饴糖、肉蔻、山奈片、砂仁、丁香、白芷、草果、花椒、芝麻油。

做法

1、选用约重1000克的鸡,在靠肩的颈部直开一小口,取出嗉囊;再在肛骨,用水洗净。

2、尔后先用刀背敲断大腿骨,从肛门上边住口处把两只腿交叉插入鸡腹内;再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入,使党羽尖从鸡嘴暴露。鸡头弯回别在鸡膀下边,左膀向里别在背上,与右膀成一直线。结尾将鸡腹内两只鸡爪撑开,顶住鸡腹。

3、将别好的鸡挂在阴凉处,晾干水分,用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。涂匀后入大油锅中炸成金黄色时捞出。剩油留道别用。

4、大锅内放足水,把所有香料装入一只纱布袋中,扎紧袋口,放入锅中,将水烧开,接下来介入糖、盐,调好味,将炸好的鸡放入,用旺火烧开,撇去浮沫,稍煮5分钟,将锅中鸡上下翻动一次,盖上锅盖,改用文火煮4~6小时,以肉烂脱骨为止。

十一、羊肚菌炆鸡

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食材

土鸡、鲜嫩羊肚菌、姜片、鲜味鲜、老抽、油、盐、片糖、酒

做法

1、新鲜羊肚菌洗净放锅里,加油没过它,大火烧开,小火继续炸,炸得硬邦邦就能够了。

2、放姜片,鸡块进去炒,炒至干,加酒,盐,甘旨鲜,老抽炒,炒出香味加开水淹至食材的一大半,放糖,大火烧开小火炆约30分钟,大火收汁。

十二、荷香蒸鸡

学会这13种营养美味的鸡肉做法,以后天天吃鸡不重样

食材

鸡肉,黄芪,党参,枸杞,红枣,姜丝、玉米淀粉、米酒、蠔油、生抽、盐、生油、麻油、葱花。

做法

1、把切成小块的鸡肉放进盘子里,放进洗清过的黄芪,党参,枸杞,去核红枣,与姜丝,并放进玉米淀粉,米酒,蠔油,生抽各1汤匙,少许盐和生油后同化搅拌平匀,并腌制入味15分钟;

2、把一块荷叶放进热水里煮滚变软后捞进去荡涤干净,并把荷叶放在一个深底盘子里摆放好,剪裁成贴合盘子的状态;

3、把腌制好的鸡肉倒在荷叶上,并放入沸水的蒸笼里,大火蒸15分钟后掏出,淋上几滴麻油,撒上葱花后即可上桌享用。

十三、栗子焖鸡

学会这13种营养美味的鸡肉做法,以后天天吃鸡不重样

食材

栗子、鸡肉、姜丝、蒜片、葱、盐焗鸡粉、米酒、酱油、油、蚝油、麻油。

做法

1、 把鸡肉洗净后切成小块,并插手少许盐焗鸡粉、米酒与酱油拌匀后腌制30分钟左右;

2、栗子开包后用净水洗清腌臜备用;

3、热锅下油,把鸡腿肉放入锅里小火慢煎至两面金黄(每面煎约3分钟支配),此后倒入栗子与姜蒜,再参加2汤勺蚝油与1杯水拌匀,盖上盖子小火焖煮10分钟左右;

4、大火收汁,放入葱花与淋上少许麻油后便可盛出享用啦!


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